Время работы:    ПН-ПТ 08:00 - 17:00;     Склад 9:00-18:00 (мск)

8 (800) 100-70-90 (бесплатно по РФ)

+7 (495) 661-01-39 (склад г. Москва)

+7 (812) 938-09-31 (г. Санкт-Петербург)

+7 (8452) 440 540 (производство г. Саратов)

Заказать звонок
Производство в РФ и поставки из Европы. Тел. 8 (800) 100-70-90 На складе в Москве в наличии более 10 000 нагревателей.
Каталог товаров
Производители

Сушка овощей

Сушка продуктов, сушильная установка, сушильный шкаф Сушка продуктов, сушильная установка, сушильный шкаф

При обычном, конвекционном (горячим воздухом) способе сушки сначала нагревается воздух, который, в свою очередь нагревает ткани, а от них тепло переходит к влаге, содержащейся в продукте. Принцип инфракрасной сушки заключается в том, что молекулы воды, находящиеся в продукте, поглощают ИК-лучи и, возбуждаясь, нагреваются. То есть, в отличие от всех других видов сушки, энергия подводится непосредственно к воде продукта, чем и достигается высокая эффективность и экономичность. При таком принципе нет необходимости значительно повышать температуру сушимого продукта и можно интенсивно вести процесс испарения при температуре 40-60 градусов. При других способах необходимо греть продукт до 100-105 градусов, иначе процесс сушки будет длиться 20-30 часов.

Инфракрасные сушилки на базе ИК керамических и ИК кварцевых нагревателей

Инфракрасная сушка овощей отлично подходит для обработки:

  • моркови
  • кофейных зёрен
  • капусты
  • свеклы
  • кабачков
  • баклажанов
  • сладкого перца
  • тыквы
  • укропа
  • петрушки
  • лука
  • чеснока
  • лаврового листа
  • яблок
  • груш
  • персиков
  • абрикосов
  • винограда
  • слив
  • грибов
  • лекарственных трав
  • табака
  • мясопродуктов
  • рыбопродуктов

Принцип предлагаемого оборудования основан на совместном применении инфракрасного и конвекционного метода сушки в сочетании с инфракрасными излучателями, располагающимися по всей сушильной плоскости.

Сушильная установка состоит из 2-х камер, обдуваемых воздухом, в которых размещены лотки с продуктом. Обдув осуществляется центробежным вентилятором высокого давления типа ВВД, с реверсивной циркуляцией воздуха. Вентилятор снабжен частотным преобразователем, это позволяет контролировать скорость потока воздуха для разного вида высушиваемой продукции и в зависимости от её влажности.

В сушильной установке предусмотрен контроль влажности и температуры, выполнение заданного режима сушки согласно выбранной программы.

Лотки, внутренняя и наружная поверхность камеры выполнена из нержавеющей стали. Промежуток между наружными и внутренними стенками камеры заполнен теплоизолятором, что позволяет сократить до минимума тепловые потери.

При необходимости некоторые конструктивные элементы могут быть изменены, в зависимости от конкретных задач, поставленных клиентом.

Основные характеристики предлагаемой сушки продуктов:

Производительность по выпаренной влаге: до 70 л/час
Установленная мощность: 25 - 71кВт
Размер лотков: 600х600 мм
Количество лотков: 26 штук
Количество инфракрасных излучателей: 234 шт
Время сушки (в зависимости от вида продукта): 1-3* часов (данные получены при работе на луке репчатом, зависит от температуры в помещении и вида продукции)
Высота сушки -2000 мм
Ширина сушки -740 мм
Длинна сушки - 1560
Размер лотков: 600х600 мм
Количество лотков: 26 штук
Количество инфракрасных излучателей: 234 шт
Время сушки (в зависимости от вида продукта): 1-3* часов (данные получены при работе на луке репчатом, зависит от температуры в помещении и вида продукции)
Высота сушки -2000 мм
Ширина сушки -740 мм
Длинна сушки - 1560 мм

Особенностью применения инфракрасного излучения в пищевой промышленности является возможность проникновения ИК-волн в такие капиллярно-пористые продукты, как зерно, крупа, мука и т.д. на глубину до 7мм. ИК-волна оказывает не только термическое, но и биологическое воздействие на продукт, способствует ускорению биохимических превращений в таких биологических полимерах как крахмал, белок и липиды. Конвейерные ИК-сушильные транспортеры с успехом могут использоваться при закладке зерна в зернохранилища и в мукомольной промышленности.

Инфракрасная сушка дает продукты, не содержащие консервантов и других посторонних веществ, эти продукты не подвергаются воздействию вредных электромагнитных полей и излучений. Само инфракрасное излучение безвредно для окружающей среды и человека, ведь главным источникам ИК-лучей является солнце, которое наши предки многие века использовали для сушки продуктов. А сегодня ИК-излучение с успехом применяется в инфракрасных саунах и инфракрасных кабинах.

Условия хранения сушеных продуктов выгодно отличаются от условий хранения свежих овощей и овощей, переработанных другими способами. При отсутствии особых температурных условий, на одной и той же площади можно расположить в 8-10 раз большее количество продукции. Инфракрасное излучение максимально сохраняет форму, вкус и запах продуктов. Сушка продуктов по этой технологии позволяет сохранить содержание витаминов и других биологически активных веществ в сухом продукте на уровне 80-90% от исходного. При непродолжительном замачивании (15-20 минут) прошедший ИК-сушку продукт восстанавливает все свои натуральные физические, химические свойства и может употребляться в свежем виде или подвергаться любым видам кулинарной обработки. До года сушёные ИК-лучами продукты при низкой влажности окружающей среды можно хранить без специальной тары. Даже в таких условиях хранения продукты потеряют всего 10-15% витаминов. В герметичной упаковке сухопродукт может храниться до двух лет.

Инфракрасная тестовая печь, используемая для оценки свойств материала/нагревателя

Хочу самостоятельно собрать сушилку для сушки продуктов питания. Не подскажете что и как можно сушить?

Сергей Николаевич, г.Краснодар

Инфракрасная сушка продуктов питания, как технологический процесс, основана на том, что инфракрасное излучение активно поглощается водой, содержащейся в продукте, но не поглощается тканью высушиваемого продукта. Поэтому удаление влаги возможно при невысокой температуре (40-60 градусов Цельсия), что дает практически полностью сохранить витамины, биологически активные вещества, естественный цвет, вкус и аромат подвергающихся сушке продуктов.

ИК-излучение позволяет получать продукты, в которых не содержаться консерванты и других посторонние вещества, а так же эти продукты не подвергаются воздействию вредных электромагнитных полей и излучений. Инфракрасное излучение безвредно как для окружающей среды и человека, так и для продуктов питания. Прошедший сушку продукт хорошо хранится и имеет повышенную стойкость к развитию микрофлоры.

Сушить можно морковь, капусту, свеклу, кабачки, баклажаны, сладкий перец, тыкву, укроп, петрушки, лук, чеснок, лавровый лист, яблоки, грушу, персики, абрикосы, виноград, сливы, грибы, лекарственные травы, мясо, а также рыбопродукты.

Какие преимущества у ИК сушилок?

Субботин Вячеслав

главный технолог пищевого предприятия, г. Москва

Во-первых, при сушке ИК методом сохраняется структура продукта: не рвутся клетки, не убиваются витамины, не карамелизируется сахар. Инфракрасное излучение максимально сохраняет форму, вкус и запах продуктов. При непродолжительном замачивании (15-20 минут) прошедший ИК-сушку продукт восстанавливает все свои натуральные физические, химические свойства и может употребляться в свежем виде или подвергаться любым видам кулинарной обработки. Продукты сушёные ИК-лучами можно хранить без специальной тары при низкой влажности окружающей среды до года. И даже в таких условиях хранения продукты потеряют всего 10-15% витаминов. А если сухопродукт будет храниться в герметичной упаковке, то срок хранения может достигать до двух лет.

Во-вторых, низкие температуры не перегревают сушильное оборудование, следовательно потеря тепла через стенки и вентиляцию будет минимальна. В то же время инфракрасное излучение при температуре 40-60 градусов позволяет уничтожить всю микрофлору на поверхности продукта, делая сухопродукт практически стерильным.

В третьих, технология ИК-сушки продуктов питания позволяет максимально использовать энергию потребляемую инфракрасными излучателями.

Нужна консультация специалиста? Ждем звонка! 8 (800) 100-70-90 

1
Умолчанию Цене Рейтингу
RxM_Инфракрасный сушильный шкаф  для овощей и фруктов
Цена:
86 000 руб. за 1 шт
- +

Быстрый заказ - ответ за 1 минуту!


Оставьте Ваш запрос - мы отвечаем быстро!
Имя:*
Компания:
Email:*
Телефон:*
Ваш запрос:
Звоните +7 (800) 100-70-90