Время работы:    ПН-ПТ 08:00 - 17:00;     Склад 9:00-18:00 (мск)

8 (800) 100-70-90 (бесплатно по РФ)

+7 (495) 661-01-39 (склад г.Москва)

+7 (8452) 440 540 (производство г.Саратов)

Заказать звонок
Есть все типы нагревателей. Тел. 8 (800) 100-70-90 Не нашли на сайте - звоните!
Каталог товаров

Сушка овощей

Быстрый заказ - ответ за 1 минуту!


Инфракрасная сушка продуктов питания

Сушка продуктов, сушильная установка, сушильный шкаф Сушка продуктов, сушильная установка, сушильный шкаф

При обычном, конвекционном (горячим воздухом) способе сушке сначала нагревается воздух, который в свою очередь нагревает ткани, а от них тепло переходит к влаге, содержащейся в продукте. Принцип инфракрасной сушки заключается в том, что молекулы воды, находящиеся в продукте, поглощают ИК-лучи и, возбуждаясь, нагреваются. То есть, в отличие от всех других видов сушки, энергия подводится непосредственно к воде продукта, чем и достигается высокая эффективность и экономичность. При таком принципе нет необходимости значительно повышать температуру сушимого продукта и можно интенсивно вести процесс испарения при температуре 40-60 градусов. При других способах необходимо греть продукт до 100-105 градусов, иначе процесс сушки будет длиться 20-30 часов.

Инфракрасные сушилки на базе ИК керамических и ИК кварцевых нагревателей

Инфракрасная сушка отлично подходит для обработки:

  • моркови
  • кофейных зёрен
  • капусты
  • свеклы
  • кабачков
  • баклажанов
  • сладкого перца
  • тыквы
  • укропа
  • петрушки
  • лука
  • чеснока
  • лаврового листа
  • яблок
  • груш
  • персиков
  • абрикосов
  • винограда
  • слив
  • грибов
  • лекарственных трав
  • табака
  • мясопродуктов
  • рыбопродуктов

Принцип предлагаемого оборудования основан на совместном применение инфракрасного и конвекционного метода сушки в сочетании с инфракрасными излучателями, располагающимися по всей сушильной плоскости.

Сушильная установка состоит из 2-х камер, обдуваемых воздухом, в которых размещены лотки с продуктом. Обдув осуществляется центробежным вентилятором высокого давления типа ВВД, с реверсивной циркуляцией воздуха. Вентилятор снабжен частотным преобразователем, это позволяет контролировать скорость потока воздуха для разного вида высушиваемой продукции и в зависимости от её влажности.

В сушильной установке предусмотрен контроль влажности и температуры, выполнение заданного режима сушки согласно выбранной программы.

Лотки, внутренняя и наружная поверхность камеры выполнена из нержавеющей стали. Промежуток между наружными и внутренними стенками камеры заполнен теплоизолятором, что позволяет сократить до минимума тепловые потери.

При необходимости некоторые конструктивные элементы могут быть изменены, в зависимости от конкретных задач, поставленных клиентом.

Есть вопросы? Звоните! 8 (495) 661-01-39

Основные характеристики предлагаемой сушки продуктов:

Производительность по выпаренной влаге: до 70 л/час
Установленная мощность: 25 - 71кВт
Размер лотков: 600х600 мм
Количество лотков: 26 штук
Количество инфракрасных излучателей: 234 шт
Время сушки (в зависимости от вида продукта): 1-3* часов (данные получены при работе на луке репчатом, зависит от температуры в помещении и вида продукции)
Высота сушки -2000 мм
Ширина сушки -740 мм
Длинна сушки - 1560
Размер лотков: 600х600 мм
Количество лотков: 26 штук
Количество инфракрасных излучателей: 234 шт
Время сушки (в зависимости от вида продукта): 1-3* часов (данные получены при работе на луке репчатом, зависит от температуры в помещении и вида продукции)
Высота сушки -2000 мм
Ширина сушки -740 мм
Длинна сушки - 1560 мм

Особенностью применения инфракрасного излучения в пищевой промышленности является возможность проникновения ИК-волн в такие капиллярно-пористые продукты, как зерно, крупа, мука и т.д. на глубину до 7мм. ИК-волна оказывает не только термическое, но и биологическое воздействие на продукт, способствует ускорению биохимических превращений в таких биологических полимерах как крахмал, белок и липиды. Конвейерные ИК-сушильные транспортеры с успехом могут использоваться при закладке зерна в зернохранилища и в мукомольной промышленности.

Инфракрасная сушка дает продукты, не содержащие консервантов и других посторонних веществ, эти продукты не подвергаются воздействию вредных электромагнитных полей и излучений. Само инфракрасное излучение безвредно для окружающей среды и человека, ведь главным источникам ИК-лучей является солнце, которое наши предки многие века использовали для сушки продуктов. А сегодня ИК-излучение с успехом применяется в инфракрасных саунах и инфракрасных кабинах.

Условия хранения сушеных продуктов выгодно отличаются от условий хранения свежих овощей и овощей, переработанных другими способами. При отсутствии особых температурных условий, на одной и той же площади можно расположить в 8-10 раз большее количество продукции. Инфракрасное излучение максимально сохраняет форму, вкус и запах продуктов. Сушка продуктов по этой технологии позволяет сохранить содержание витаминов и других биологически активных веществ в сухом продукте на уровне 80-90% от исходного. При непродолжительном замачивании (15-20 минут) прошедший ИК-сушку продукт восстанавливает все свои натуральные физические, химические свойства и может употребляться в свежем виде или подвергаться любым видам кулинарной обработки. До года сушёные ИК-лучами продукты при низкой влажности окружающей среды можно хранить без специальной тары. Даже в таких условиях хранения продукты потеряют всего 10-15% витаминов. В герметичной упаковке сухопродукт может храниться до двух лет.

Инфракрасная тестовая печь, используемая для оценки свойств материала/нагревателя

Хочу самостоятельно собрать сушилку для сушки продуктов питания. Не подскажете что и как можно сушить?

Сергей Николаевич, г.Краснодар

Инфракрасная сушка продуктов питания, как технологический процесс, основана на том, что инфракрасное излучение активно поглощается водой, содержащейся в продукте, но не поглощается тканью высушиваемого продукта. Поэтому удаление влаги возможно при невысокой температуре (40-60 градусов Цельсия), что дает практически полностью сохранить витамины, биологически активные вещества, естественный цвет, вкус и аромат подвергающихся сушке продуктов.

ИК-излучение позволяет получать продукты, в которых не содержаться консерванты и других посторонние вещества, а так же эти продукты не подвергаются воздействию вредных электромагнитных полей и излучений. Инфракрасное излучение безвредно как для окружающей среды и человека, так и для продуктов питания. Прошедший сушку продукт хорошо хранится и имеет повышенную стойкость к развитию микрофлоры.

Сушить можно морковь, капусту, свеклу, кабачки, баклажаны, сладкий перец, тыкву, укроп, петрушки, лук, чеснок, лавровый лист, яблоки, грушу, персики, абрикосы, виноград, сливы, грибы, лекарственные травы, мясо, а также рыбопродукты.

Какие преимущества у ИК сушилок?

Субботин Вячеслав

главный технолог пищевого предприятия, г. Москва

Во-первых, при сушке ИК методом сохраняется структура продукта: не рвутся клетки, не убиваются витамины, не карамелизируется сахар. Инфракрасное излучение максимально сохраняет форму, вкус и запах продуктов. При непродолжительном замачивании (15-20 минут) прошедший ИК-сушку продукт восстанавливает все свои натуральные физические, химические свойства и может употребляться в свежем виде или подвергаться любым видам кулинарной обработки. Продукты сушёные ИК-лучами можно хранить без специальной тары при низкой влажности окружающей среды до года. И даже в таких условиях хранения продукты потеряют всего 10-15% витаминов. А если сухопродукт будет храниться в герметичной упаковке, то срок хранения может достигать до двух лет.

Во-вторых, низкие температуры не перегревают сушильное оборудование, следовательно потеря тепла через стенки и вентиляцию будет минимальна. В то же время инфракрасное излучение при температуре 40-60 градусов позволяет уничтожить всю микрофлору на поверхности продукта, делая сухопродукт практически стерильным.

В третьих, технология ИК-сушки продуктов питания позволяет максимально использовать энергию потребляемую инфракрасными излучателями.

Нужна консультация специалиста? Ждем звонка! 8 (800) 100-70-90 

Купить сушилки для продуктов в интернет-магазине Мир Нагрева. Доставка по России и СНГ. Крупнейший склад в Москве, наличие уточняйте у менеджеров. Оптимальная цена, скидки.

1
Умолчанию Цене Рейтингу
12 48 Все
RxM_Инфракрасный сушильный шкаф  для овощей и фруктов
86 000 руб. за 1 шт
- +
Звоните +7 (8452) 440-540